Quinoa Primavera

Ingredientes

• 20 g margarina sin sal
• 40 g queso crema light
• 10 hojas albahaca
• 360 g caldo de pollo
• 250 g zanahoria
• 250 g chayote
• 2 dientes ajo
• 1 taza espinaca
• 1/2 taza quinoa
• 250 g calabaza

Instrucciones

1. Preparar mezcla de quinoa: cocer la quinoa en el caldo de pollo, cuando empiece a consumirse agregar queso crema y albahaca, cuando el caldo este consumido agregar espinaca y revolver.
2. Preparar mezcla de verduras: en una sartén freír con la margarina el ajo hasta que dore; agregar verduras semi-cocidas y envolver.
3. Incorporar las 2 mezclas en una sola, envolver verduras con la quinoa y servir. Espolvorear con queso parmesano.