Omelette Ligero de Espinacas

Ingredientes

• 1 grande huevo
• 1 g aceite
• 2 grandes claras de huevo
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 10 hojas espinaca

Instrucciones

1. Batir el huevo con las dos claras, agregar la sal y la pimienta a gusto. Reservar.
2. Cortar las espinacas en trozos muy pequeños. Se recomienda armar un manojo y filetearlo en tiras muy delgadas y después repasarlo en sentido opuesto a que queden cortes muy pequeños.
3. Agregar la espinaca al huevo.
4. En una sartén de teflón a fuego lento (de preferencia adecuado al tamaño del plato en el que se va a servir) poner una gota de aceite vegetal y con una servilleta, repartirlo a toda la superficie. La servilleta absorberá lo innecesario, y la sartén quedará adecuada para que la tortilla no se pegue por ningún motivo.
5. Vaciar la mezcla a la sartén y tapar para aprovechar el vapor de cocción. Al minuto y medio (o medir el tiempo en casa, será cuando al utilizar una pala para voltear la tortilla tenga consistencia y no se rompa), voltear la tortilla y dejar cocer por la cara opuesta.
6. Es un alimento muy nutritivo, llenador, excelente para un desayuno o cena cuando se está en régimen alimenticio.