Brochetas de Pollo y Salmón

Ingredientes

• 3 medianos muslo
• 1 cucharada comino
• 1 cucharada curry
• 2 rodajas, delgadas piña
• 18 medianos champiñones
• 1/2 grande cebolla
• 1 grande pimiento
• 3/4 filete salmón
• 1/3 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita ajo
• 1/4 taza vinagre
• 200 g jitomate

Instrucciones

1. Lavar perfectamente los muslos de pollo deshuesados y partirlos en 3 partes cada uno. Picar el salmón de manera que se formen 9 piezas.
2. Lavar y desinfectar todos los vegetales, en particular los champiñones, retirarles el tallo pues no se utilizará, escurrirlos bien.
3. Partir el jitomate, pimiento, cebolla y piña en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm y reservar.
4. En una brocheta insertar un champiñón, luego un trozo de muslo, jitomate, cebolla, pimiento y piña, repetir esta operación 3 veces por cada brocheta hasta terminar los muslos. Realizar la misma operación para los trozos de salmón, deberán de quedar 6 brochetas. Ponerlas en un refractario.
5. En un molde mezclar bien el aceite de oliva, el vinagre (debe ser Vinagre de Vino Tinto), 1 ó 2 dientes de ajo finamente picados, el curry, comino en polvo y una cucharada de Paprika (no la localicé en los ingredientes), mezclar muy bien. Con esta mezcla bañar las brochetas.
6. Hornear a 150° por 30 minutos tratando de bañar de vez en cuando con el caldillo las brochetas o dando rotación a las mismas, puede taparse con papel aluminio.
7. Retirar del horno y servir 1 brocheta de pollo y 1 de salmón. Puede acompañarse de una pequeña porción de arroz.