Ceviche de Soya

Ingredientes

• 28 g cilantro
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/3 taza jugo de limón
• 1/3 taza pepino
• 1/4 taza, picadas cebolla
• 1/4 chile serrano
• 30 ml vino blanco
• 50 g atún
• 15 ml jugo sazonador
• 3/4 taza soya texturizada
• 1/4 taza jitomate

Instrucciones

1. Hidratar la soya: poner agua a calentar, y una vez que hierva apagar el fuego y agregar la soya. Dejar reposar 5 minutos. Después, colar la soya y poner agua fría, colar nuevamente. Exprimir bien la soya con las manos y pasarla a otro recipiente.
2. Picar la cebolla, el cilantro, el jitomate, el pepino y el chile. Agregárlos a la soya junto con el atún (previamente escurrido).
3. Mezclar los anteriores ingredientes con el limón, aceite de oliva, vino y jugo sazonador. Agregar sal y pimienta al gusto.