Magdalenas Integrales

Ingredientes

• 30 g endulzante
• 100 ml leche semidesnatada
• 4 medianos huevos
• 1 taza aceite vegetal
• 1 cucharadita canela
• 303 g harina
• 1/2 cucharadita sal
• 3 cucharadas ralladura de limón
• 15 g polvo para hornear

Instrucciones

1. Se mezclan el endulzante y los huevos a velocidad baja. Se agregan la leche y el aceite vegetal, se aumenta un poco la velocidad del batido. Se mezclan los ingredientes secos y se agregan poco a poco a la mezcla, una vez que ésta sea uniforme se aumenta la velocidad de mezclado y se bate por 3 minutos más.
2. Una vez que tengamos la mezcla lista la metemos 30 minutos al refrigerador. Precalentamos el horno a 200° C por 10 minutos más o menos. Mientras tanto preparamos los capacillos donde verteremos la mezcla.
3. Una vez que retiramos la mezcla del refrigerador, con la ayuda de una manga de pastelería rellenamos los capacillos teniendo cuidado de no pasar de 3/4 de su capacidad, para evitar derrames. Espolvoreamos un poco de azúcar normal sobre las mantecadas antes de meterlas al horno. Bajamos la temperatura del horno a 180° y horneamos las mantecadas asta que tengamos un leve color dorado (25-30 minutos más o menos). Es importante no abrir el horno mientras se cosen para que las mantecadas salgan esponjosas.