Chilayo (espinazo de 🐽)
1kg de espinazo de puerco (pedir de la cabeza es más carnoso)
4 Jitomates medianos
3 Chiles guajillo (mirasol o de pintar) grandes
2 dientes de ajo.
2 clavos de olor
Mejorana un puñado
Sal y pimienta al gusto.
Poner en cocción el jitomate y los chiles previamente lavados, retirar cuando el jitomate este cocido y el chile suave. Licuar esta cocción junto con los ajos, clavos y mejorana.
En una olla poner el espinazo, colar y vaciar la mezcla anterior, sal y pimienta al gusto, dejar cocer hasta que la carne quede suave. Acompañar con nopales cocidos.
25 jul. 19 por el miembro:
Lupita Ro