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17 julio 2018
En los últimos meses me he ido desplazando suavemente hacia una dieta diferente. Mis lecturas me han llevado a dar con el "WFPB", whole-foods plant-based, que es básicamente una dieta vegana basada en alimentos integrales (o sea, evitando ultraprocesados). Sorprende, desde el punto de vista de un médico, darse cuenta de que la evidencia científica apoya que este tipo de patrón dietético es el más útil para prevenir y/o revertir diabetes y enfermedad cardiovascular, pero que ha sido "suavizada" o "silenciada" (supongo que por intereses comerciales varios).
Dado que es una dieta que se adopta por salud, no por ideología, admite cierta flexibilidad si ocasionalmente entra algún alimento de origen animal en el plato (como dicen los investigadores, no existe evidencia de que haya diferentes resultados si la dieta es 100% vegetal o si es 95% vegetal). Esto a mí me facilita la vida de cara a comprar elementos sin gluten necesarios en casa, como el pan, cuando no lo hago yo.
Por ahora han desaparecido las bajadas de azúcar que me estaban dando desde el mes de mayo. Os iré contando a medida que tenga ratitos.
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17 julio 2018
Shepherd's pie con lenteja roja, tomate seco, shiitakes, tomillo, zanahoria, cebolla morada, vino tinto, con topping de boniato asado hecho pure (añadiendo un poco de leche de soja) y levadura nutricional y almendra molida para gratinar
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17 julio 2018
Fruta triturada con bebida vegetal, copos de avena, pipas de calabaza, pasas y cañamo
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16 julio 2018
Hummus con zanahorias baby. Tallarines de calabacin con salteado de tomate seco, AOVE, ajo, guindilla y piñones
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25 junio 2018
El tupper de la felicidad :D Preparadito para mañana #MeatlessMonday
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