Galletas Enrolladas o Galletas Damero

Ingredientes

• 1 grande huevo
• 300 g harina
• 100 g azúcar
• 200 g mantequilla sin sal
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 100 g cacao en polvo

Instrucciones

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. a continuacion incorporamos la vainilla, 200 gr de harina, el huevo batido y mezclamos bien. dividimos la pasta en dos partes.
2. En una de las partes añadimos los 100 gr restantes de harina y en la otra los 100 gr de cacao.
3. Amasar asta que queden bien compactas y dejar reposar 10 minutos en el frigorifico envueltas en film.
4. Estiramos las masas con ayuda del rodillo, luego vamos a poner una masa encima de la otra pegándolas entre sí con unas pinceladas de clara de huevo y las enrollamos con forma de tubo, envolvemos el tubo en papel de film y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera, hasta que endurezca.
5. Desenvolvemos y cortamos el rollo en discos. Horneamos a 180 grados durante 12 minutos aproximadamente.