Rendimientos: 4 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo de Cocción: 30 mins
Comida tipo:
Platos Principales
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: ksadik ![](https://m.ftscrt.com/static/member/a1c943a2-5922-4581-9781-0f62e410f296_tiny.jpg)
Spinach, Eggplant & Chicken Coconut Curry
A rich and delicious Thai style coconut curry.
Ingredientes
Instrucciones
- On medium heat, add coconut oil to a large and deep nonstick pan.
- Add garlic and onions, and cook until translucent. Add cubed chicken breast and cook until no longer pink.
- Once chicken is cooked add cubed eggplant and cook for about 10 minutes or until tender. If you don't have room, just remove the chicken and onions, add a little more coconut oil and cook eggplant by itself.
- Once eggplant is tender, add spinach and cook until wilted.
- If you have removed the chicken from the pan, now is the time to mix all the ingredients together again. Now, add your curry powder, salt and pepper.
- Pour the coconut milk over the mixture, mix around, reduce heat to medium-low, cover and let simmer for 20 minutes.
- Taste to see if you need to add anymore curry powder, because the yellow kind is very mild.
- Once the sauce has thickened, it is ready to eat. Serve over basmati rice or eat it alone
56 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisiones
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absolutely delicious !
25 abr. 14 por el miembro: lindyloo40
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Delicia horneada simple con 4 ingredientes.
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Ligero, rápido y delicioso.
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Receta sencilla y baja en carbohidratos, gran opción para el desayuno o la merienda.
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Resumen Nutricional:
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Hay 432 calorías en una porción de Spinach, Eggplant & Chicken Coconut Curry.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Desglose de Calorías: 55% grasa, 17% carbh, 28% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
1807 kj
432 kcal
Proteína
31,46g
Carbohidratos
18,4g
Fibra
7,1g
Azúcar
5,89g
Grasa
26,99g
Grasa Saturada
21,564g
Grasa Trans
0,022g
Grasa Poliinsaturada
0,613g
Grasa Monoinsaturada
1,147g
Colesterol
68mg
Sodio
126mg
Potasio
434mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (17%)
Grasa (55%)
Proteína (28%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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